Si tienes un capricho dulce y no quieres pasarte de carbohidratos, estas galletas keto de almendra son para ti. Son muy fáciles de preparar y duran varios días si las guardas en un recipiente hermético. No llevan huevo ni lácteos, por lo que son veganas. Además, al ser una receta ‘keto’ están hechas con ingredientes totalmente libres de gluten. Aunque no te lo creas, ¡quedan muy crujientes!
RECETA MÁS ABAJO☟
Esto es lo que vas a necesitar:
- Mantequilla de cacahuete
- Harina de almendra (o almendra molida)
- Aceite de coco
- Levadura
- Endulzante sin azúcar (Stevia, erythritol…)
- Psyllium Husk (opcional)
- Cacao en polvo desgrasado (opcional)
Verás que son mucho más agradecidas de preparar que las galletas tradicionales, porque sus ingredientes son muy absorbentes y la masa no se queda pegada por todas partes. Incluso se pueden manipular fácilmente con las manos para hacer las bolitas y darles forma.
Yo les hecho una cucharada sopera de Psyllium Husk, un suplemento natural que promueve el tránsito intestinal. Este es el que uso yo en muchas de mis recetas.
CÓMO PREPARAR LAS GALLETAS KETO DE ALMENDRAS
GALLETAS KETO DE ALMENDRA
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Cargando...Ingredientes
- 60 gramos de mantequilla de cacahuete
- 120 gramos de harina de almendra (o almendra molida)
- 1 cucharada sopera de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharada sopera de Psyllium Husk
- Endulzante sin azúcar (Stevia, erythriol) al gusto
- Cacao en polvo desgrasado (opcional)
Preparación
Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Prepara una bandeja con papel de horno y déjala a un lado.
Vierte todos los ingredientes en un bol y empieza a mezclar hasta que quede una masa homogénea.
Si echas el cacao al final, te quedará un efecto 'mármol' como en la foto.
Divide la masa en bolitas (salen unas 8) y empieza a darles forma.
Hornea 10 minutos como mucho.
¡A disfrutar!
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