Este brownie vegano de boniato va a cambiarte la vida. Es sano, fácil y está buenísimo. Para esta receta de brownie no hemos utilizado huevo ni lácteos, por lo que es apto para veganos e intolerantes a la lactosa. Si además quieres hacerlo gluten-free, cambia la avena por avena sin gluten. No notarás la diferencia.
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Cómo cocer el boniato para tu brownie vegano
Puedes escoger según el tiempo que tengas. En esta ocasión yo lo he hecho al horno, para evitar exceso de agua, pero otras veces lo he hervido en agua y no hay una gran diferencia en el resultado final.
Brownie Vegano de Boniato
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- 1 boniato grande
- 50 gr de avena
- 150 gramos de almendras
- 6 dátiles (sin hueso)
- Leche de avena
- 3 cucharadas soperas de cacao puro desgrasado
- Levadura
- 10 nueces pecanas para adornar
Preparación
Cuece el boniato (al horno o hervido) hasta que esté blando y puedas hacer puré.
Deja los dátiles en remojo con agua muy caliente.
Por otro lado, tritura la avena hasta que quede hecha harina.
Añade las almendras a tu procesador de alimentos y déjalas triturar hasta formar una mantequilla. (si ya tienes mantequilla de almendras, puedes echarla directamente)
Añade a tu procesador de alimentos el resto de los ingredientes: dátiles, cacao, levadura, harina de avena, el boniato.
Bate hasta que empiece a quedar una masa homogénea.
Añade un chorrito de leche vegetal y la levadura.
Si no está lo suficientemente dulce para ti, puedes añadir un poco de sirope de arce o stevia líquida.
Vierte la masa en un molde y adorna tu brownie con las nueces enteras.
Hornea con calor arriba y abajo a 200º unos 35 minutos.
Consejo para los amantes del chocolate
Si te gusta un brownie con mucho más sabor a chocolate, prueba a añadirle más cacao. También lo hemos probado con media tableta de chocolate deshecha en lugar de cacao en polvo y queda igualmente delicioso.
A pesar de la mala reputación que tiene el chocolate, el cacao es un ingrediente muy saludable y no debes tener miedo a introducirlo en tu dieta. Es bueno que obvies los alimentos procesados con chocolate, pero puedes añadirlo en platos saludables como este, sin remordimientos. Estas son algunos de las propiedades del cacao:
- Alto contenido en fibra.
- Tiene propiedades antioxidantes.
- Puede disminuir los niveles de colesterol ‘malo’
- Ayuda a aliviar el estrés ¡date un capricho!
Esta receta de brownie vegano es perfecta para tener un snack saludable a media tarde o para impresionar a todo el mundo con un postre diferente. ¡Compártela con todos tus conocidos! En esta sección encontrarás más ideas de recetas fáciles totalmente plant-based.
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