BOLOÑESA VEGANA DE LENTEJAS

Esta receta de boloñesa vegana de lentejas es una versión ‘healthy’ y muy ligera de los tradicionales espaguetis a la salsa boloñesa. En lugar de pasta de trigo, he utilizado calabacín en espirales. Puedes comprar mi espiralizador aquí, es muy fácil de usar. Al cambiar la pasta por el calabacín, naturalmente esta receta pasa a tener menos calorías y sigue estando riquísima.

Para elaborar la salsa boloñesa he utilizado pasta de tomate concentrada, pero lo puedes sustituir perfectamente por un sofrito de tomate tradicional. Si tienes niños en casa y no les gusta ver la cebolla, puedes triturarla antes de añadir las lentejas a tu sofrito, el sabor es el mismo.

Las lentejas son un super alimento. Una legumbre con 9 gramos de proteína por cada 100 gramos y además son ricas en hierro. Si quieres que tu organismo pueda absorber mejor los nutrientes (el hierro) de las lentejas, cómelas junto algún alimento rico en Vitamina C. Puedes hacer una limonada casera como refresco o añadir perejil fresco a la salsa boloñesa.

CÓMO PREPARAR LA BOLOÑESA VEGANA DE LENTEJAS

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BOLOÑESA VEGANA DE LENTEJAS

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Raciones: 2

Total Time: 20 Min

Ingredientes

• 1/2 bote de sofrito o pasta de tomate
• 1/2 bote de lentejas hervidas
• 1/2 cubo de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 diente de ajo
• Orégano
• 1 cucharada de AOVE

Preparación

1

Corta la cebolla y el ajo en taquitos pequeños (o pícala)

2

Calienta una cucharada de AOVE en una sartén.

3

Añade medio vaso de agua y el 1/2 cubo de caldo vegetal, el ajo y la cebolla cortada a la sartén.

4

Sofríe durante 5 minutos a fuego fuerte y añade más agua si se consume.

5

Cuando la cebolla empiece a dorarse, puedes añadir la salsa de tomate.

6

Déjalo cocer a fuego medio, hasta que se reduzca (unos 10 minutos). Quizás necesita un poco más de agua o salsa de tomate, depende de si te gusta una salsa espesa o más concentrada.

7

Espiraliza el calabacín.

8

Calienta otra sartén con un chorrito de AOVE y añade los espaquetis de calabacín con una pizca de sal y orégano.

9

Cocinalos 3 minutos hasta que estén blanditos.

10

Sirve los espaguetis con la boloñesa por encima. ¡A disfrutar!

Esta salsa boloñesa vegana la puedes utilizar para complementar cualquier plato. También la hemos probado sobre una base de arroz basmati (estilo huevos ‘a la cubana’) y está riquísima. ¿Qué más le puedes añadir? Adorna tu plato con queso parmesano en polvo (o queso parmesano vegano) y utiliza hierbas provenzales como el orégano o la albahaca.

TU CAMINO HACIA UNA VIDA SALUDABLE

Espero que te guste esta receta de boloñesa vegana de lentejas tan fácil y tan saludable. Un plato ideal que dura varios días en la nevera, correctamente envasado.

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