Este ‘buddah bowl’ vegano con hummus y arroz negro es un plato muy colorido, cargado de nutrientes y todo lo bueno de las plantas. Los bowls son una manera fácil de combinar los grupos de alimentos y pueden ser una buena alternativa a las clásicas ensaladas de lechuga con cosas…
☞Aquí tienes la receta del Hummus de Remolacha que necesitarás para preparar este bowl. Si no te apetece prepararlo, puedes utilizar cualquier hummus para acompañar.
CÓMO VARIAR ESTA RECETA
Como siempre, quiero que esta receta te sirva de inspiración y que te sirva para adaptarla a tu dieta de la manera que más te guste. Por eso, te voy a dar algunas ideas de cómo puedes ‘hacer tuya’ esta receta:
- Puedes utilizar cualquier tipo de arroz u otro grano en lugar del arroz negro.
- No hace falta que el hummus sea de remolacha, puedes sustituirlo por hummus clásico o hummus de otro color como este.
- Utiliza otro tipo de lechuga si no tienes espinacas o te apetece un sabor distinto. La rúcula puede ser una buena combinación.
- Cambia las zanahorias por cualquier otra verdura que tengas en casa. También suelo preparar los bowls con berenjena, pimiento, boniato o espárragos verdes.
- Si no te gusta la mostaza, utiliza una vinagreta de tahini o de pesto en lugar de la vinagreta que recomiendo en la receta.
- CANTIDADES: Varía las cantidades de la receta si quieres cocinar para varios días. Todos los ingredientes duran en la nevera varios días, envasados en tupper herméticos.
CÓMO PREPARAR EL BUDDAH BOWL VEGANO CON HUMMUS
BUDDAH BOWL VEGANO CON HUMMUS
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- 1 vaso de arroz negro
- 1/2 bote de alubias blancas cocidas
- Un manojo de espinacas frescas
- 1/2 bote de
- 3 zanahorias
- Hummus de remolacha o cualquier otro tipo
- Ajo y perejil en polvo
- Vinagreta: 1 cdita de Mostaza de Dijon, 1/2 limón exprimido, 1 cdita de sirope de arce, un chorrito de salsa de soja.
Preparación
Precalienta en horno a 220º grados con calor arriba y abajo.
Pon el arroz a hervir con 3 o 4 vasos de agua. El arroz negro tarda bastante más en cocerse que el arroz blanco y necesita más agua. Es bueno que lo vayas controlando hasta que creas que está en su punto. 1 vaso de arroz suele tardar unos 30 minutos en cocerse.
Lava bien las zanahorias y córtalas a tiras a lo largo.
Coloca las zanahorias cortadas en una bandeja o recipiente de horno sobre un papel para hornear con un chorrito de aceite y sal.
Hornea hasta que estén doradas, unos 30 minutos.
Para preparar el hummus, échale un vistazo a la receta del principio de este post.
Saltea las alubias en una sartén con unas gotas de AOVE, ajo y perejil en polvo.
Prepara tu bowl con una base de hojas de espinaca cortadas y añade el resto de ingredientes.
Para la vinagreta: Exprime el limón en un vaso y añade el resto de ingredientes. Remueve bien con una cuchara.
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No esperes más y prepara esta receta de buddah bowl vegano con humus tan fácil, saludable y tan Plantasty. Un plato que dura varios días en la nevera – correctamente envasado – y perfecto para tus ‘batch cooking’ semanales.
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